SURABAYA, Suara Indonesia-News.Com – Jangan remehkan biji nangka. Meski tak sepopular daging buahnya, biji nangka ternyata punya banyak manfaat. Atas dasar itu, lima mahasiswa Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya (Unusa) yaitu Sofiatul Manona Mahasiswi Program Studi D3 Kebidanan itu menciptakan es krim dari biji nangka bersama empat rekannya yakni Nur Ilma Amalia (S1/Gizi), Dodit Mujiono (D3/Keperawatan), Puput Andriana A (D3/Kebidanan), dan Ulfa Muharromatun (D3/Kebidanan).mengolah biji nangka menjadi es krim agar lebih bernilai jual.
Bahkan karya ini mengantarkan Tim Unusa memenangkan Program Mahasiswa Wirausaha (PMW) yang diadakan Kopertis Wilayah VII Surabaya.
Meski tak sepopular daging buahnya, biji nangka ternyata punya banyak manfaat. Kandungan zat besi yang tinggi cocok dikonsumsi ibu hamil agar terhindar dari anemia.Harga biji nangka juga cukup murah, yakni Rp 5.000 per Kilogram.
Kebetulan saat itu, Bulan Juni, sedang musim nangka di Surabaya Tak diduga, hasil kreasi mereka diminati banyak orang. Saat pertama diujikan, para dosen mengapresiasi. Setelah dipasarkan, masyarakat juga mengemari.
“Cara membuatnya, biji nangka yang disebut beton itu direbus dan dikupas kulitnya, lalu ditumbuk secara manual. Selanjutnya, tepung maizena dicampur full cream sebanyak 2 gram dipanaskan hingga kental dan akhirnya didinginkan.
Selain itu, mereka juga mencampur cmc (carboxymethyl cellulose) dengan full cream dua gram dan didinginkan serta mengadukwhipping (sejenis pengembang adonan) dengan mixer hingga mengembang dan akhirnya semua adonan dimasukkan ke whippinghingga membeku.
“Hasilnya dimasukkan freezer (kulkas) untuk menjadi es krim, tapi ada biji nangka yang ditumbuk halus dan ada yang dibuat agak kasar, sehingga ada dua tipe es krim biji nangka yakni halus dan kasar,”
Dimasa mendatang pihaknya merencanakan untuk mematenkan dan akhirnya memproduksi secara bisnis.(Adhi).
